LA COCINA DURANTE LA PANDEMIA DE CORONAVIRUS

Por: Nicolle Herrera

Las familias guatemaltecas se han visto en la necesidad de quedarse en casa debido a la emergencia del COVID-19, lo cual ha provocado que muchas personas adquieran nuevas formas de entretenerse sin necesidad de abandonar la seguridad de sus hogares.

André Sierra, un joven de 19 años, decidió abrir su negocio por medio de Instagram, una de las redes sociales más populares actualmente. En la página presenta de manera creativa los postres que crea y vende.

“Empezó por los cumpleaños de mis primos menores, las amigas de mi tía empezaron a preguntar si podía hacerles su pastel o llegar a decorar”.

Sierra también comentó que la situación de cuarentena le ha afectado en el riesgo que presenta al momento de hacer las entregas y el tiempo limitado que establece el toque de queda. Sin embargo, en cuanto a demanda de su trabajo no ha bajado.

Decidió abrir su página en la red social que más utiliza, sin embargo, al momento de realizar una publicación, se publica instantáneamente en su Facebook personal también. Lo cual genera que más personas puedan llegar a ver su trabajo.

La estrategia de Sierra es hacer fotografías del producto terminado y publicarlo en sus redes sociales, pero cuando es un pastel fuera de lo común, sube el paso a paso. Sus diseños son propios, todo sale de su imaginación, “regularmente la gente envía fotos que salen de internet, pero algunos clientes me dan libertad de hacerlo a mi creatividad y trato de hacerlo de forma que no sea algo que se encuentre en internet” explicó Sierra.

André Sierra, 2020. Decoración y pastel

En cuanto a la compra de productos, dijo que todos los suplementos los compra en una sola tienda que hasta el momento no ha cerrado. Añadió que en esta cuarentena su trabajo ha presentado una manera nueva de entretenimiento, puede mantener la mente ocupada y además todas las ganancias representan ahorro, pues las universidades están cerradas y no debe pagar una cuota.

Recomienda que se practique el arte culinario en casa pues es bastante relajante.

Por otro lado, Mario Roberto Villagrán Beteta de 24 años, es un cocinero profesional, actualmente no está laborando en el área de la cocina, sin embargo, sigue practicando sus conocimientos desde casa.

Roberto Villagrán, 2020. Comida

La manera que la emergencia sanitaria y la cuarentena ha afectado al área culinaria económicamente abarca desde tomar medidas de contaminación biológica más estrictas que es lo más importante para evitar contagiar al comensal y las ventas es lo segundo más importante. “Mucha gente procura evitar comprar comida para no tener contacto con el exterior, también vale mencionar que no todos tienen disponibilidad de servicio a domicilio y otros prefieren evitar exponer a sus empleados.”

Los cambios en medidas de seguridad y el impacto económico van a quedarse mucho tiempo, si se llega a la normalidad nuevamente porque existiría el pánico recesivo de la crisis, expresó Villagrán.

En cuanto a los productos de primera necesidad, como lo son de la canasta básica, Villagrán opinó que se va a generar una inflación un par de meses si el gobierno no subsidia nada. También agregó que es un buen momento para los comerciantes informales si logran adaptarse a las medidas preventivas de contaminación biológica.

“Definitivamente es un buen momento para inculcarle a los niños el gusto de la cocina, también para implementar nuevas técnicas, experimentar cosas nuevas. La cocina es un campo increíblemente inmenso para todos los gustos.” Expresó Villagrán.

Además, Blanca Nájera de 37 años, considera su trabajo de repostería como algo que le apasiona, sin embargo por situaciones personales no lo puede desempañar en este momento completamente. Junto a sus hijas ha experimentado nuevas recetas y añadió que estas actividades las distraen de la emergencia sanitaria. También aclaró que no se le ha complicado conseguir productos de primera necesidad.

“Gracias a Dios sí he hecho entregas y no se me ha dificultado la entrega, solo conseguir los materiales sí ha sido un poco lento.”

Nájera aseguró que sus ventas han subido. Su manera de promocionar sus productos es por las redes sociales, especialmente Whatsapp, envía fotos y notificaciones. Su inspiración principal para hacer un buen trabajo es el pensar que sus pasteles son para ella o para sus familiares.

Blanca Nájera, 2020. Pastel

Siguiendo en el ámbito de la repostería, Lourdes Mariela Reyes de 32 años, se dedica a la repostería, haciendo llegar su trabajo por medio de Facebook en su página llamada Lula's Cake y Whatsapp con fotografías de su producto terminado.

Su negocio inicio hace cinco años. “Fue a raíz de una enfermedad en mi hija de un año, tuve que dejar mi trabajo” añadió que trabajaba administrando un hotel y club de un ingenio. “Renuncié y me dediqué a cuidar a mi hija en la casa, por sus tratamientos y viendo de qué manera me apoyaba económicamente, decidí emprender con la repostería que desde mis clases de cocina tenía introducción en ese ámbito y me fue muy bien gracias a Dios.”

Lourdes Reyes, 2020. Pastel

La cuarentena no le había afectado hasta la presente semana, ya que la circulación está prohibida. “Por vivir en un residencial retirada del centro de la ciudad, siempre hacemos despensa para 15 días por lo que eso (conseguir productos de primera necesidad) no nos afectó como a muchos”.

Reyes recomienda el arte culinario, ya que es el mejor tiempo, porque pasamos todo el día en casa y por la situación han surgido más páginas y canales de recetas en los cuales enseñan paso a paso o comparten recetarios completos, explicó.

El arte culinario es importante ya que, para muchas personas puede representar desde un trabajo de tiempo completo hasta, una forma de entretenimiento sana. Existen muchas maneras de involucrarnos en esta rama del arte. Ya sea buscando recetas en internet, plataformas digitales, redes sociales hasta, sacar el recetario de la abuelita.